Zdrowe posiłki piknikowe

To idealny sposób na spędzenie słonecznego dnia letniego: zbieranie się z przyjaciółmi i rodziną na piknik w cieniu drzew liściastych.Niektóre inteligentne wskazówki bezpieczeństwa zapewnią, że wszyscy unikniesz bólu żołądkowego lub gorzej. Ręce są czyste, mówi angela M. fraser, phD, profesor nadzwyczajny i specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności w Clemson University.

'ręce mogą być źródłem szkodliwych patogenów', mówi fraser. Jeśli jesteś w środku łąki bez ciepłej wody i mydła, zaleca ręczną dezynfekcję chusteczek i żelu. Wypełnij wszystkie przygotowania do spożywania posiłków, takie jak kształtowanie patties z hamburgerem i krojenie arbuzów - w domu przed wyjazdem. Dużo porcji naczyń, takich jak łyżki i szczypce, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z żywnością i zanieczyszczeniami krzyżowymi między daniami.

Kolejna wskazówka: trzymaj żywność na zimno, nie ma cieplej niż 41 ºF . Chłodzić żywność w zamkniętych pojemnikach w lodówce, aż tuż przed wyjazdem, a następnie zapakuj je w chłodnicy otoczone kostkami lodu. (Pakiety lodowe tylko chłodzą powierzchnie, które dotykają, mówi fraser) powrót resztek żywności do chłodnicy w ciągu godziny jedzenia, mówi.

Sałatka konfetti lato

Ta barwna sałatka zawiera farro, chewy starożytne ziarno popularne w kuchni włoskiej. Jeśli nie możesz znaleźć farro, możesz użyć jagód pszenicy, jęczmienia lub quinoi zamiast.

Wykonuje 6 porcji

Składniki

1 ½ filiżanki farro

1 szklanka świeżej kukurydzy, łuskanej

1 szklanka czerwonego i żółtego pomidora czereśniowego, o połowę

1 szklanka posiekanego ogona angielskiego

1 czerwona papryka, posiekana

½ filiżanki posiekanej natką pietruszki

1 łyżka cytrynowej zupy

3 oz rozdrobnione ser feta

¼ tsp sól morska

świeżo mielony pieprz do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

3 łyżki białe ocet balsamiczny

Kierunki

1. Miejsce farro w średnim, ciężkim dnie garnka z wystarczającą ilością wody, aby przykryć 2-3 cale nad ziarnem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zredukować ciepło do gotowania na wolnym ogniu i gotować aż do przetargu, 15 do 20 minut. Odcedź farro i umieść w dużej misce do mieszania.

2. Użyj ostrego noża, aby wyciąć kukurydzę z kaczan. Łączyć kukurydzę, pomidory, ogórek, paprykę czerwoną, natkę pietruszki, zieleń cytryny i feta z farro.

3. Wymieszaj razem sól, pieprz, oliwę z oliwkami i ocet. Wlać sałatkę i rzucać dokładnie, aby połączyć. Przykryć sałatkę i przechowywać w lodówce co najmniej godzinę lub na noc przed zapakowaniem jej do chłodnicy.

na porcję

285 kalorii, 9 g białka, 37 g węglowodanu, 12 g tłuszczu (3 g nasyconego tłuszczu), 7 mg cholesterolu, 5 g błonnika, 4 g cukru, 202 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 36\%

Pieczone paski kurczaka z sosem zanurzeniowym sriracha

Ta ulubiona rodzina to kopniak z sosem śriracha, gorąca sałatka, często używana w tajskich i wietnamskich restauracjach. Znajdź go w azjatyckiej części żywności w dużych sklepach spożywczych. Jeśli nie ma maślanki w ręku, użyj substytutu opisanego w najlepszej sałatki brokułowej, która jest dostępna w aplikacji.

Wykonuje 6 porcji

Składniki

Paski z kurczaka

½ szklanki maślanka o niskiej zawartości tłuszczu

1 filiżanki okruchów z panko

½ łyżeczki soli morskiej

½ szklanki drobno posiekanego orzecha włoskiego

1 ½ lbs bez kości piersi kurczaka, pokrojona w paski

sosem zanurzeniowym

3 łyżki lekkiego majonezu

1 łyżeczka octu ryżowego

1 łyżeczka soku z limonki

2 łyżeczki sriracha sauce

1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu

Kierunki

1. Wstępnie podgrzej piekarnik do 425 F .

2. Wlać maślankę w płytkiej misce. W drugiej płytkiej misce, połączyć panko, sól i orzechy włoskie.

3. Umieścić paski z kurczaka w maślku i przekartkować, aby zakrywać obie strony, a następnie nalewać kurczaka w mieszaninie panko. Ułożyć paski kurczaka na dużej blasze do pieczenia pokrytej pieczeniem do gotowania. Piec 6-7 minut z każdej strony aż do złotego. Fajne paski, a następnie schłodzić.

4. W małej misce, połączyć majonez, ocet ryżowy, sok z limonki, sriracha sauce i sos sojowy.

5. Służyć paski kurczaka z sosem zanurzeniowym.

na porcję

245 kalorii, 29 g białka, 6 g węglowodanu, 10 g tłuszczu (1 g tłuszczu nasyconego), 68 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 2 g cukru, 297 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 37\%

kanapka Bigeye, awokado, sałata i pomidorowa

Wykonuje 6 porcji

Składniki

64-oz łopatkowe kawałki tuńczyka, wycięcie środkowe

koszerna sól

czarny pieprz

1 łyżka oleju grapeszowego

6 pszenicy pełnej

½ szklanki octu ryżowego

1 tbsp mirin

1 łyżeczka imbiru, tarty

2 łyżki soku pomarańczowego

1 kubek oleju sezamowego

¼ lb pikantne sałaty mieszane (musztardy, mizuna lub arugula)

2 awokado, w plasterkach cienki

3 pomidory, rdzeń usunięto i krojone cienko

Kierunki

1. Po obu stronach tuńczyka solą i jedną stroną z pieprzem. Umieścić olej grapeseed w sosie na wysokim ogniu. Gdy szalka jest gorąca, dodaj tuńczyk i lekko obróć ciepło, słysząc obydwie strony. Usuń z patelni i odstaw.

2. W połowie długości i pieprzu.

3. Do przygotowania napojów vinaigrette, wymieszać ocet, mirin, imbir i sok pomarańczowy razem. Trzepać w oleju sezamowym.

4. Rzucać zielenią trochę napoju vinaigrette i umieścić na dnie każdego pita. Rzucić awokado i pomidory z sosem i umieścić na wierzchu zieleni. Tuńczyk w kawałkach na ekstremalnych stronniczościach i miejsce na górze pomidorów i awokado. Tuńczyk z solą kosmetyczną.

na porcję

441 kalorii, 33 g białka, 25 g węglowodanu, 29 g tłuszczu (5 g tłuszczu nasyconego), 44 mg cholesterolu, 8 g błonnika, 3 g cukru, 607 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 58\%

Znajdź więcej artykułów, przeglądaj problemy i przeczytaj bieżące wydanie 'magazynu WHTT'.