Kalafior: Wzbogacenie zdrowia królewskiego

Pierwszy raz doceniony przez sąd króla Ludwika XIV, kalafior stanowi królewski rozkwit zdrowej diety dla każdego. To wszechstronna wegetariańska jest nie tylko niska w kalorii, ale także pełna witamin i minerałów. Jeden kubek surowego kalafiora jest bogaty w przeciwutleniacz witaminę C - niezbędną do wzrostu i naprawy tkanek we wszystkich częściach ciała i niezbędnych do tworzenia ważnego białka kolagenu, stosowanego do wytwarzania skóry, blizny, ścięgien, Więzadła i naczynia krwionośne.

Kalafior oferuje również zdrową dawkę potasu, błonnika i kwasu foliowego i zawiera związek siarki zwany izotiocyjanianem, który chroni zdrowie i zapobiega chorobom. Nie wszystkie kalafiory są białe. Można znaleźć zielone i pomarańczowe odmiany tej krzyżowej (nazwanej dla krzyżowych kwiatów) kuzyna brokułów i kapusty brukselskiej. Różnica polega na ilości (lub braku) chlorofilu obecnego podczas wzrostu roślinnego

Więcej warzyw wegetariańskich

Wszystkie warzywa z rodziny krukowatych - kapusta, kapusta, brokuły i kapusty brukselskiej - zawierają witaminy C i potasu.

Przepis

Kalafior i brokuły makaron z sosem musztardowym
robi 8 porcji (porcja: 1 szklanka)

1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnie cebule, posiekane 2 ząbki czosnku, rozdrobnione 1 1 czerwona papryka, posiekana
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki dijon musztardy
1 łyżka ocet balsamiczny
1/4 łyżeczki pieprzu
szczyptę soli
1/2 funta (2 szklanki) niegotowane makaron pszenny spiralny
1 gałka kalafiora, zerwana do kwiatów 1 1 Brokuły, w podziale na florety
2 łyżki tartego sera parmezanowego

1. Podgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. 2. dodać cebulę, czosnek i paprykę czerwoną. Sauté 3 do 5 minut. 3. Dodać natkę pietruszki, gorczycę, ocet, sól i pieprz. Gotować 3 minuty lub do całkowitego podgrzania. Przykryć i odstawić. 4. gotować makaron w wrzącej wodzie przez 5 minut. Dodać kalafior i brokuły. Gotować dodatkowe 3 minuty lub dopóki nie zgotują warzyw i makaronu. Odcedź mieszaninę makaronu i mieszaninę czerwonej papryki / gorczycy. Rzucać dobrze. Posypać serem i służyć.

Na porcję: 180 kalorii, 3 g tłuszczu, 1 g tłuszczu nasyconego, 34 g węglowodanu, 9 g białka, 0 mg cholesterolu, 8 g błonnika, 133 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 14\%.


Pierwotnie opublikowane w styczniu / lutym wydanie WebMD magazyn .