Przepisy kulinarne dla diabetyków letnich

Kathleen zelman, dyrektor ds. Żywienia w MPH, RD, LD, WHTT, stworzył ten pyszny i kolorowy posiłek z łososiem z grilla z sosą i sałatką z czarnej fasoli. Jest to niskokaloryczny obiad lub kolacja bogaty w błonnik , Przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych omega-3 o zdrowych sercach. Równowaga złożonych węglowodanów, białka i dobre tłuszcze sprawia, że ​​jest ona również przyjazna dla diabetyków.

Południowo-zachodni grillowany łosoś

Wykonuje 4 porcje

Składniki

gotowanie sprayu

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka chili w proszku

dash soli

świeżo mielony pieprz

4 4-oz bez skórki filety z łososia

1 wapno, cięte na kliny

czarna fasola salsy kukurydzianej (przepis po prawej)

Kierunki

1. Przygotować grill do średnio wysokiej temperatury. Stelaż z grillem z gotowaniem.

2. Połączyć kminek, proszek chilijski, sól i pieprz. Przecieraj przyprawy po obu stronach łososia.

3. Miejsce łososia na grillu 4 minuty z każdej strony lub do zrobienia. Służyć z wyciśnięciem wapna i czarnej fasoli salsy kukurydzy.

na porcję: 235 kalorii, 23 g białka, 1 g węglowodanu, 15 g tłuszczu (3 g tłuszczu nasyconego), 62 mg cholesterolu, 90 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 58\%

salsa z czarnej fasoli

Wykonuje 16 2-oz porcji

Składniki

1 15,25-oz może kukurydza pełnoziarnistego w niskiej zawartości sodu, spłukane

1 16-oz może fasola czarna o niskiej zawartości sodu, spłukana

1 szklanka pokrojonego świeżego pomidora, lub 1 14,5-oz może palonych pomidorów

1 papryka czerwona, drobno posiekana lub 1 12-oz jar prażona czerwona papryka, odsączona i posiekana

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka suszonej bazylii

1 łyżeczka kminu

2 łyżki soku z limonki

pieczone chipsy z tortilli

Kierunki

1. Łączyć wszystkie składniki, z wyjątkiem żetonów z tortilli. Przed użyciem przechowywać w lodówce w ciągu 1-2 godzin.

2. Służyć salsy z pieczonymi frytkami lub górnym grillowanym kurczakiem, halibutem lub łososiem.

Na porcję: 118 kalorii, 6 g białka, 2 g tłuszczu, 6 g błonnika, 2 g cukru, 4 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 40\%

Sałatka z grilla z kozim serem

Wykonuje 4 porcje

Składniki

gotowanie sprayu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka musem sherry

1 szalotka, mielona

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

dash soli

świeżo mielony pieprz

1 lb szparagów, przybranej

1 duże cukinia, pocięte wzdłużnie na plasterki

1 żółty pieprz dzwonowy, pokrojony w 8 sztuk

1 duża cebula, obrane, cięte na 4 kliny

2 oz miękkiego koziego sera

Kierunki

1. Przygotować grill lub nonstick grill pan do średnio wysokiej temperatury. Płaszcz lub szalunek z gotowaniem.

2. Wymieszaj oliwę, ocet, szalotkę, bazylię, sól i pieprz, aby przygotować naparstek i odstawić.

3. Umieścić warzywa na grillu i grillu 5 do 7 minut po każdej stronie lub do przetargu.

4. Podziel się warzywa z grilla na 4 talerze, mżawka z napojem vinaigrette i przystawkę z 1 łyżką sera koziego.

Na porcję: 135 kalorii, 7 g białka, 14 g węglowodanu, 7 g tłuszczu (3 g nasyconego tłuszczu), 6 mg cholesterolu, 4 g błonnika, 6 g cukru, 89 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 44\%

Znajdź więcej artykułów, przeglądaj problemy i przeczytaj bieżące wydanie 'WHTT the magazine'.